يجب اختيار جهاز التعقيم الأنبوبي UHT حسب لزوجة المنتج، والجزيئات، ووقت الاحتفاظ، وتصميم التنظيف، وطريقة التعبئة، وتكامل الخط.
عندما يختار المصنع أUHT معقم أنبوبيغالبًا ما تكون الأسئلة الأولى هي درجة الحرارة والقدرة وسعر الماكينة. هذه النقاط مهمة، لكنها ليست كافية لعصير الفاكهة أو المهروس أو حليب جوز الهند أو صلصة الطماطم أو غيرها من المشاريع الغذائية السائلة. يعتمد القرار الحقيقي على خصائص المنتج وكيفية عمل جهاز التعقيم مع العملية الأولية والنهائية.
العامل الأول هو المادة نفسها. قد يكون للعصير الشفاف، وعصير NFC، وهريس الفاكهة، والعصير المركز، والمنتجات المعتمدة على الطماطم-لزوجة مختلفة جدًا، ومحتوى ألياف، وجزيئات، ومواد صلبة، وقابلية للتلوث. تؤثر هذه الاختلافات على كفاءة نقل الحرارة، ومقاومة الأنابيب، وتكرار التنظيف، والثبات على المدى الطويل-.
العامل الثاني هو هدف التعقيم. لا يصف رقم درجة الحرارة الواحد العملية برمتها. درجة الحرارة، ووقت الاحتفاظ، ومعدل التدفق، وتصميم أنبوب الإمساك، والتحكم في الصمام، ومنطق إرجاع المنتج، كلها تؤثر على الإنتاج الفعلي. بالنسبة للمنتجات ذات اللزوجة العالية، يحتاج النظام أيضًا إلى مراعاة انخفاض الضغط، ومكان إقامة المنتج، والوصول إلى التنظيف.
العامل الثالث هو طريقة التعبئة. بعد المعالجة الحرارية، قد ينتقل المنتج إلى التعبئة الساخنة، أو التعبئة الباردة، أو خزان معقم، أوحشوة معقمة. يمكن أن تكون التعبئة عبارة عن زجاجات، أو BIB، أو أكياس-في-أسطوانة، أو أكياس معقمة أكبر حجمًا. إذا لم يتم تصميم التعقيم والتعبئة معًا، فقد يتأثر استقرار المنتج حتى عندما يتم تحديد جهاز التعقيم نفسه بشكل صحيح.
تصميم التنظيف هو نقطة عملية أخرى. لهريس الفاكهة، المركز، حليب جوز الهند، وصلصة الطماطم،تنظيف CIP/SIPيمكن أن تؤثر على وقت التوقف عن العمل وتكلفة الصيانة. العديد من مشاكل الإنتاج لا تنتج عن التعقيم وحده. إنها تأتي من ضعف المطابقة بين خصائص المنتج، وتخطيط الأنابيب، ونظام التعبئة، وتصميم التنظيف.
قبل طلب عرض الأسعار النهائي، يجب على المصانع التأكد من نوع المنتج، واللزوجة، ومحتوى الألياف أو الجسيمات، ومدة الصلاحية المستهدفة، والقدرة المخططة، وشكل التعبئة والتغليف، وطريقة التعبئة، وحالة التخزين، وحالة المنفعة، وتخطيط المصنع. باستخدام هذه المعلومات، يمكن تصميم نظام التعقيم الأنبوبي UHT بشكل أقرب إلى احتياجات الإنتاج الحقيقية.