يجب اختيار خط معالجة معجون الطماطم حسب حالة المادة الخام، وهدف المنتج، ومستوى البريكس، واللزوجة، والتركيز، والتعقيم، والتعبئة، وطريقة التخزين.
عندما تخطط المصانع أخط معالجة معجون الطماطمغالبًا ما تبدأ المناقشة الأولى بسعر آلات فصل العجين والمبخرات والمعقمات وآلات التعبئة. هذه الآلات مهمة، ولكن معالجة معجون الطماطم يجب أن تكون مصممة كخط كامل، وليس كقائمة بسيطة من المعدات.
العامل الأول هو حالة المواد الخام. يمكن أن يؤثر نضج الطماطم والشوائب ونسبة الجلد والبذور والمواد الصلبة القابلة للذوبان على كفاءة التكسير والتسخين المسبق وفصل اللب والتكرير والتركيز. إذا كان قسم المعالجة المسبقة غير مستقر، فسوف تتأثر أيضًا أقسام التركيز والتعقيم والتعبئة التالية.
العامل الثاني هو المنتج النهائي. لب الطماطم وصلصة الطماطم ومعجون الطماطم المركزقد يتطلب دقة مختلفة، ولزوجة، وهدف بريكس، والتحكم في الألياف، وتنسيق التعبئة والتغليف. لا يتم دائمًا تصميم منتج إنتاج التوابل بنفس طريقة تصميم المكونات الصناعية السائبة.
غالبًا ما يكون التركيز جزءًا أساسيًا من الاستثمار. يؤثر مستوى البريكس المستهدف، ولزوجة المنتج، وميل التلوث، وحساسية الحرارة على نظام التبخر، والمعالجة الحرارية، وتصميم خطوط الأنابيب، وتكرار التنظيف. بالنسبة للمنتجات ذات اللزوجة العالية، مقاومة الأنابيب، كفاءة نقل الحرارة، التحكم في الصمامات، وتنظيف CIP/SIPينبغي النظر في وقت مبكر.
يجب تقييم التعقيم والحشو معًا. غالبًا ما تحتاج خطوط معجون الطماطم إلى توريد المكونات بكميات كبيرةUHT التعقيم الأنبوبي، التخزين المؤقت لخزان العقيم، وحشوة معقمةفي أكياس طبلة سعة 200 لتر أو أكياس معقمة أكبر. تؤثر التعبئة والتغليف على التخزين والنقل وحجم الاستخدام النهائي ودوران المصنع.
قبل طلب عرض الأسعار النهائي، يجب على المصانع التأكد من حالة الطماطم الخام، والمنتج المستهدف، ومتطلبات البريكس، واللزوجة، والقدرة المخططة، وطريقة التعقيم، وشكل التعبئة والتغليف، وحالة التخزين، وتصميم المصنع، وظروف المرافق. مع هذه التفاصيل، يمكن تصميم خط المعالجة بشكل أقرب إلى احتياجات الإنتاج الحقيقية.